Conferencia «Ciudad Ciencia»: "Cómo se hace el azúcar y cuáles son sus usos"

Lugar: Biblioteca Pública Municipal de Ocaña. C/Roberto García Ochoa, 3 (Ocaña, Toledo)

Por Antonio Santamaría García (IH-CSIC).

El azúcar, por su valor energético, ha sido desde la Antigüedad un alimento estratégico. Además, su producción en los Trópicos le confirió un valor como instrumento de colonización y llevó aparejado el uso masivo de esclavos africanos hasta el siglo XIX. En esa centuria fue la principal mercancía del comercio internacional y su manufactura una de las líderes de las revoluciones industriales y, tras la abolición, importante recepción de otras migraciones. Las tecnología aplicada cambiaron sustancialmente con el tiempo y también los regímenes de intercambio internacional y en la actualidad el sector se ha diversificado y reconvertido, siendo la innovación más importante la generación de bioetanol usado como combustible.

Organiza: Proyecto Ciudad Ciencia